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Torta Ricotta e Limone: Soffice e Delicata!

Questa torta ricotta e limone è così morbida e soffice da sciogliersi in bocca! Fatta con ingredienti semplici, questa torta è il perfetto dolce per l’estate.

Seguite questa ricetta paso a paso e VIDEO dove vi mostro come preparare questo dolce sofficissimo!

Fetta di torta di ricotta sofficissima.

Gli italiani hanno gusti molto semplici in fatto di pasticceria. Preferiscono le torte morbide, profumate di limone o vaniglia e decorate con una semplice spolverata di zucchero a velo.

Chiaramente gli piacciono anche altri tipi di dolci, però quando si tratta di torte, gli abitanti di questo bellissimo paese sono più propensi a cose semplici, senza tanti ornamenti o ingredienti impronunciabili.

La torta di ricotta e limone intera con limoni intorno.

Mi piace questa semplicità, mi piace poter gustarmi un dolce senza che il suo sapore venga sopraffatto da una glassa pesante e caricato di burro o zucchero (buttercream, sto parlando di te).

Questa torta ricotta e limone è la mia preferita e vi posso assicurare che sarà anche la vostra quando la farete e vi renderete conto di quanto sia deliziosa e facile da preparare.

Torta di ricotta veloce e morbidissima.

Questa è una torta morbida, soffice e delicata che per la sua consistenza è perfetta da utilizzare come base per torte di compleanno o altre feste.

Il profumo e il sapore del limone la rendono perfetta anche per l’estate, per esempio decorandola con panna montata e fragole sarà un successo sicuramente.

Torta Ricotta e Limone – Ricetta Passo a Passo

La lista completa degli ingredienti la troverete sotto nella scheda della ricetta.

Scaldare il forno a 180°C. Imburrare uno stampo per torte di circa 18 cm di diametro. En una ciotola setacciare farina insieme al lievito e al bicarbonato. Mettere da parte.

La farina setacciata nella ciotola.

In un’altra ciotola più grande mettere la ricotta, lo zuccher e il burro (sciolto e a temperatura ambiente).

Aggiungere i tuorli d’uovo, la vaniglia, la buccia grattugiata del limone e il succo. Sbattere con una frusta a mano fino ad ottenere una crema omogenea.

L'impasto di uova e ricotta in una ciotola.

Aggregare la farina alla ciotola con la crema di ricotta e sbattere fino a che tutto sia ben amalgamato e senza grumi

Aggiungendo la farina nella ciotola.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Questo passo è importante poiché la consistenza soffice  della torta, dipende molto da questo passaggio. Potete usare uno sbattitore elettrico o farlo a mano con una frusta, l’importante è che vengano come nella foto e video sotto:

Montando gli albumi.

A questo punto unite gli albumi montati alla ciotola con l’impasto di farina e mescolate con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto in modo di amalgamare uniformemente il tutto.

Unendo gli albumi montati nella ciotola con l'impasto per la torta ricotta e limone.

Mettere l’impasto della torta nello stampo e infornare per circa 50-60 minuti o fino a che non passa la prova dello stecchino.

La torta prima e dopo il forno.

Note e consigli:

  • Se volete una torta ricotta sofficissima, non aprite la porta del forno nei primi 30 minuti.
  • Fatte attenzione quando unite gli albumi montati all’impasto, dovete fare con delicatezza per non smontarli.
  • Potete usare anche una fialetta di aroma limone per rendere più profumato questo dessert.
  • Se la ricotta che usate è troppo umida, lasciatela scolare in un passino per 30 minuti prima di fare la ricetta.
  • Questa torta si conserva perfettamente dentro un contenitore con coperchio ermetico per 3 giorni. Altrimenti potete anche metterla in frigo dove durerà fino a una settimana.
  • Se avete messo la torta ricotta e limone dentro al frigo e volete mangiarla a temperatura ambiente, basterà toglierla di questo una mezz’oretta prima, altrimenti potete anche darli una riscaldata veloce nel forno a microonde.

Video Torta Ricotta e Limone

Vi è piaciuta la ricetta della Torta di Ricotta e Limone? – Guardate anche questa Torta Rovesciata alle Pesche o il nostro Riso al Latte Speziato. Potete anche trovarci in Facebook e Instagram: @cappuccino.blog

Torta Ricotta e Limone

Questa torta Ricotta e Limone è così morbida e soffice da sciogliersi in bocca! Perfetta per la colazione ma anche per decorare e servire alle feste di compleanno!
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Prep: 15 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo Totale: 1 ora 15 minuti
Porzioni: 8

Ingredienti 

  • 250 gr ricotta
  • 250 gr di zucchero
  • 180 gr di farina 00
  • 80 gr di burro sciolto
  • 3 uova (180gr)
  • ½ cucchiaino di estratto di vainiglia
  • 2 ½ cucchiaini di lievito per torte
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • succo di ½ limone
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • Sale

Istruzioni

  • Scaldare il forno a 180°C. Imburrare uno stampo per torte di circa 18 cm di diametro.
  • En una ciotola setacciare farina insieme al lievito e al bicarbonato. Mettere da parte.
  • In un’altra ciotola più grande mettere la ricotta, lo zucchero, il burro (sciolto e a temperatura ambiente), i tuorli d’uovo, la vaniglia, la buccia grattugiata del limone e il succo. Sbattere con una frusta a mano fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Aggregare la farina alla ciotola con la crema di ricotta e sbattere fino a che tutto sia ben amalgamato e senza grumi
  • Unire lgli albumi all’impasto di farina usando una spatola e mescolando con movimenti delicati da sotto verso l’alto fino a che tutto sia ben amalgamato.
  • Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
  • A questo punto unite gli albumi montati alla ciotola con l’impasto di farina e mescolate con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto in modo di amalgamare uniformemente il tutto.
  • Mettere l’impasto nello stampo e infornare per circa 50-60 minuti o fino a che non passa la prova dello stecchino.
Note & consigli
  • Se volete una torta di ricotta sofficissima, non aprite la porta del forno nei primi 30 minuti.
  • Fatte attenzione quando unite gli albumi montati all’impasto, dovete fare con delicatezza per non smontarli.
  • Potete usare anche una fialetta di aroma limone per rendere più profumato questo dessert.
  • Se la ricotta che usate è troppo umida, lasciatela scolare in un passino per 30 minuti prima di fare la ricetta.
Info nutrizione
Calorie: 343kcal
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